産地見学

柿狩り

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勉強会チームの川浪です。

今日は産地見学チーム企画の福岡県浮羽郡・柿狩りでした。

先ずJA佐賀で柿の選果場見学です。
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手作業で5段階に選別します。

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11月下旬の最盛期になると一日100トンが運び込まれます。

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これは渋センサー
光を当て、その透過度で渋があるか判定します。
糖度も同様にして測定されます。

柿の中でも高級品種は、一つ一つやわらかい座布団に乗せられて移動します。

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イケメンのお兄さんが解説してくれました。


そのあとは柿狩りへ
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こちらは最高品種で原価で一個¥300
皮ごと食べられ非常に甘くておいしかったです。


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今回の産地見学でご協力くださった大同青果の山口常務様、お世話になりました。
移動中も柿の出荷に関する詳しいお話を披露くださいました。


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最後は西光寺へ精進料理をいただきいいきました。
これら皿数にして20以上L、品数は30を超えるお料理すべてを
御歳78歳の和尚様お1人で作られます。
一つ一つ手間のかかった、優しいお味でした。


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今日は大同青果山口常務のお力添えのもと、
永田さんの案内と小和田さんをはじめ産地見学チームの皆様のおかげで
充実した一日を過ごさせていただきました。
ありがとうございました。


和尚の包丁
 朝田山 西光禅寺
〒839-1401 うきは市浮羽町朝田1322
℡0943(77)2933
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by vejinaga | 2011-10-23 22:57 | 産地見学

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